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食品產(chǎn)業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展水平和質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾的健康和福祉。隨著科技的不斷進(jìn)步、消費(fèi)需求的日益多樣化，食品包裝作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。4月11日，由廣東省食品學(xué)會(huì)攜手勵(lì)展博覽集團(tuán)聯(lián)合主辦的“食品高質(zhì)量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇”在深圳國(guó)際會(huì)展中心7號(hào)館PACKCON未來(lái)會(huì)議室成功舉行。本次論壇以“食品與包裝創(chuàng)新發(fā)展”為主題，邀請(qǐng)食品、包裝領(lǐng)域的專家學(xué)者，共同探討食品與包裝的創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)，百余名來(lái)自高校院所及行業(yè)企業(yè)的代表參會(huì)。
論壇由廣東省食品學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)彭紅梅主持，理事長(zhǎng)李汴生教授為論壇致開(kāi)幕辭。首位演講嘉賓是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院副院長(zhǎng)肖乃玉教授。肖教授在論壇上作了《預(yù)制菜包裝研究進(jìn)展與保鮮新技術(shù)》的報(bào)告，包裝材料做為預(yù)制菜的最后一道安全防護(hù)線，其對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)效率、貨架期、成本控制、食品安全、品質(zhì)保障等都具有重大影響。肖教授分析了預(yù)制菜發(fā)展底層邏輯及其包裝保鮮需求，介紹了近年來(lái)預(yù)制菜食材(果蔬、肉類等)與成品相關(guān)包裝技術(shù)進(jìn)展，如量子休眠新材料技術(shù)打造的全新包裝保鮮方案等。
順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院輕化與材料學(xué)院院長(zhǎng)、廣東省特種涂層材料與分析技術(shù)應(yīng)用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人陳燕舞教授帶來(lái)了《FCM中雙酚類物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)管理》的報(bào)告。雙酚類物質(zhì)常用于制造塑料飯盒、塑料水杯、嬰兒奶瓶等飲料和食物容器，其具有環(huán)境內(nèi)分泌干擾物的性質(zhì)，在生產(chǎn)和使用過(guò)程中大量被釋放到環(huán)境介質(zhì)中，危害人體健康。陳教授介紹了FCM中雙酚類物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)管理背景、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估依據(jù)以及雙酚類物質(zhì)的管控要求與變化對(duì)食品接觸材料行業(yè)可能產(chǎn)生的影響，建議食品包裝企業(yè)加強(qiáng)雙酚類物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)管理。
南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院何其副研究員在論壇上作了《隨果蔬呼吸而呼吸的自平衡氣調(diào)包裝的機(jī)制與開(kāi)發(fā)策略》的報(bào)告，介紹了系統(tǒng)的氣導(dǎo)-氣阻假說(shuō)體系，通過(guò)改變材料組分的混溶比，調(diào)控材料“隨果蔬呼吸而呼吸”的能力，設(shè)計(jì)了一系列自平衡氣調(diào)包裝產(chǎn)品，在西蘭花、辣椒、花椰菜、卷心菜、草莓等果蔬的貯藏中顯示出顯著的保鮮效果，極大地維護(hù)了這些果蔬的保鮮品質(zhì)，延長(zhǎng)了貨架期。
廣州卓誠(chéng)食品科技有限公司陳恩明市場(chǎng)總監(jiān)在《固態(tài)食品無(wú)菌封裝技術(shù)》報(bào)告中詳細(xì)介紹了固態(tài)食品無(wú)菌封裝技術(shù)及設(shè)備，該技術(shù)既實(shí)現(xiàn)了商業(yè)無(wú)菌又保持了菜肴原有的口感，改變了傳統(tǒng)罐頭食品因殺菌而造成過(guò)熟的現(xiàn)象，讓菜肴的還原度極大提高，在無(wú)需任何添加防腐劑的前提下，實(shí)現(xiàn)了常溫長(zhǎng)保、開(kāi)封即食。
論壇主題報(bào)告聚焦于“食品與包裝創(chuàng)新發(fā)展”的主題，促進(jìn)了多學(xué)科領(lǐng)域知識(shí)的融合與碰撞，參會(huì)代表紛紛表示收獲頗豐。本次論壇旨在落實(shí)省高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)精神，以包裝創(chuàng)新作為關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力，推動(dòng)包裝技術(shù)與食品行業(yè)的深度融合，以此推動(dòng)深圳市乃至省食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域的包裝創(chuàng)新與高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。食品高質(zhì)量發(fā)展與包裝創(chuàng)新論壇取得圓滿成功！
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