智能制造網APP
智能制造網手機站
智能制造網小程序
智能制造網官微
智能制造網服務號
真空油炸操作在低于大氣壓的壓力下進行。油炸會改變顏色，外觀，質地和產品成分；使油炸產品對消費者而言是可口的。全自動低溫真空油炸機已應用于多種食品，包括小吃和零食。據報道，該技術在水果和蔬菜中有很大的應用。報告包括真空油炸蘋果，杏，香蕉，波羅蜜，綠色和金色奇異果，胡蘿卜，蘑菇，馬鈴薯，蔥，紅薯和紫薯。
全自動低溫真空油炸機細節展示
全自動低溫真空油炸機系統主要包括三個部件，即真空油炸室，冷凍冷凝器和真空泵。真空油炸室是帶有油加熱器和油炸框的密閉容器。油炸框通過升降桿上升和下降到加熱介質中。提升桿連接到旋轉馬達，該馬達對產品進行離心處理以消除表面油。冷凍冷凝器捕獲油炸過程中釋放的蒸汽，并凝結在冷的表面上。真空泵為過程提供所需的減壓。
與常壓油炸相比，全自動真空油炸機是提高油炸食品質量的另一種方法。6影響油炸產品的最重要因素是油炸時間與溫度的結合。為了生產出具有可接受物理特性的食品，必須進行正確的組合。與常壓油炸食品相比，真空油炸顯著降低了油的含量，并且還大大降低了油炸用油的酸敗性。真空油炸的大部分好處都可以歸因于低溫（105°C）的使用，最少的氧氣暴露，從而減少了對油品質量的不利影響，該方法可保留天然色和風味，降低丙烯酰胺含量，并保留營養化合物，例如油炸產品中的維生素和礦物質。與其他技術相比，由于降低了氧化，降低了油炸溫度并且縮短了加工時間，因此真空油炸已被視為獲得具有更好感官特性的質量食品的好選擇。
