鴨脖雞脖都是餐桌上少不了的美味，生產(chǎn)開(kāi)袋即食鴨脖、雞脖等產(chǎn)品的廠家一直很苦惱的問(wèn)題就是鴨脖、雞脖彎曲，生產(chǎn)過(guò)程包括裝袋包裝不易操作，彎曲的鴨脖占用耗材，且操作難度大，傳統(tǒng)的工藝就是解凍后人工用簽子單根穿好，然后蒸煮或油炸定型，包裝前在抽掉簽子，操作繁瑣困難，而且加工過(guò)程中，不銹鋼簽子對(duì)設(shè)備有很大程度上的損壞。而通過(guò)定型設(shè)備后的鴨脖、雞脖，在后面的每一道操作程序中，無(wú)論在蒸煮還是油炸更方便，還不損壞設(shè)備。使產(chǎn)品質(zhì)量有保證，定型設(shè)備代替了原來(lái)的人工穿簽，省時(shí)省力省心。
       解凍完的鴨脖和雞脖通過(guò)定型機(jī)，在定型機(jī)內(nèi)快速通過(guò)，對(duì)解凍完的鴨脖雞脖進(jìn)行定型，并有去血水和預(yù)煮的作用，對(duì)下一步鹵制和蒸煮提高了更高的效率。定型后的低溫真空油炸工藝，產(chǎn)品中的酸價(jià)值不會(huì)超標(biāo)，使產(chǎn)品質(zhì)量有保證，代替了原來(lái)的高溫油炸，節(jié)能環(huán)保顏色好。