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炒貨機是用于快速炒制各種炒貨食品的一種機器，可炒板栗、核桃、花生、瓜子、南瓜子等。炒貨機操作簡單，性能穩(wěn)定可靠，自動攪拌翻炒，加熱與攪拌均勻，并帶有保溫功能，燜炒效果好，高效節(jié)能環(huán)保，安全、衛(wèi)生，越來越受到炒貨行業(yè)的青睞。
顧名思義，炒貨機能夠用于炒板栗、炒花生、瓜子、核桃等幾十種炒貨食品的機器設(shè)備，其采用全封閉皮帶傳動，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，機械性能穩(wěn)定，并且滾筒加熱均勻，并有保溫功能，炒制時間短，炒制均勻，功耗低、效率高，安全、衛(wèi)生，同時能夠?qū)⒊簇浭称泛统醋幼詣臃蛛x，十分方便，炒出的炒貨即好看又好吃。
隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，市面上出現(xiàn)了多種炒貨設(shè)備，如立式炒貨機、臥式式炒貨機、電磁炒貨機。但是，面對種類多樣的炒貨設(shè)備，用戶在選擇上時常犯了難。
那么，應(yīng)該如何選購炒貨設(shè)備呢？有技術(shù)人員建議，選擇炒貨機時，首先要考慮設(shè)備是否節(jié)能環(huán)保，畢竟在環(huán)保政策的施壓下，倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保的炒貨機。
另外，還要考慮設(shè)備是否帶有控溫系統(tǒng)和保溫功能，這樣能夠準(zhǔn)確把控炒貨食品的炒制溫度和時間，保證炒貨質(zhì)量。與此同時，帶有保溫功能，熱效率高，熱量散失小，功耗低，效率高。例如，炒用半年，節(jié)省下的燃?xì)赓M用又可購一臺炒栗機，節(jié)能(省錢)效果好。而在炒貨機的操作中，用戶還需要注意一些使用事項。
其一，使用前要把炒貨機放置平穩(wěn)，防止設(shè)備因放置不穩(wěn)在工作過程中因振動造成傾倒的風(fēng)險。同時，檢查電源線是否以插頭形式插在插座上，盡量將插頭插在有漏電保護(hù)的空氣開關(guān)上。
其二，清理設(shè)備的雜物、臟物和其他物品，對接觸物料的各部分進(jìn)行清理，檢查各部件、螺絲是否有松動、脫落，若有則查明原因并排除。
其三，滾筒炒鍋加熱是一個漸進(jìn)加速升溫的過程，剛開始炒貨加熱時溫度上升速度會較慢，及后升溫速度會加快，用戶應(yīng)根據(jù)炒貨機加熱特性以及炒貨時間設(shè)定正確的溫度，并把控下料時間，或者還可通過開合機器頂部的兩個圓形散熱口來加快溫度調(diào)控的速度，從而更好地確保炒貨食品炒制品質(zhì)。
其四，由于炒貨食品種類眾多，包括板栗、核桃、瓜子、花生、南瓜子、巴旦木等等，由于炒貨的單體體積、重量的不同，數(shù)量多少的不同，水分含量的不同，爐溫和火候要求的不同，炒貨時間長度的設(shè)定也會有所不同，因此，用戶要提前了解并測試、記錄，并根據(jù)過往數(shù)據(jù)來確定并調(diào)控，以保證炒貨質(zhì)量。
其五，機器在工作當(dāng)中，尤其是機器在加熱運轉(zhuǎn)中及停機一小時內(nèi)，由于設(shè)備溫度相對較高，切勿觸摸滾筒外殼、滾筒內(nèi)膽等高溫構(gòu)件，以免燙傷。此外，用戶在期間，應(yīng)注意機器聲音等是否有異響、異常振動、或溫度及負(fù)荷等。若出現(xiàn)此類情況，要及時停機檢查，并根據(jù)專業(yè)人員指示進(jìn)行操作。
其六，生產(chǎn)結(jié)束后或更換其他炒貨食品進(jìn)行炒制時，要檢查并清理筒內(nèi)異物或原料殘留，以保證下次炒貨食品炒制安全、無污染。
總的來說，了解炒貨機工作過程中注意事項，正確掌握炒貨機的方法，對于炒貨行業(yè)的用戶來說至關(guān)重要，既減少設(shè)備故障率，延長設(shè)備使用壽命，同時確保炒貨質(zhì)量，能夠起到事半功倍的效果。
(原標(biāo)題：炒貨機選購技巧及操作中需注意哪些事項)
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