速凍食品逆勢增長柔性生產成未來發展新趨勢

2020-05-18 13:54:34來源：食品機械設備網 Lia 關鍵詞：速凍食品智能食品裝備閱讀量：24273

導讀：速凍企業要實現柔性化生產還意味著要實現智能化生產和管理。柔性生產需要將高新科技“嵌進”到設備制造與產品生產中，不僅能提升生產力，還能為產品賦予新的附加值。

　　從今年年初開始，速凍食品市場的發展一直牽動著業內人士的心。在食品行業因外部環境深受打擊的時候，速凍食品產業卻顯現出了強勁的生命力。據了解，個別速凍食品企業在賣場的銷量較往年同期增長80%，線上銷量更是暴增近20倍。同時，速凍食品企業也正在形成多品類、小批量的生產方式，迎合消費市場。

　　據某電商大數據服務機構數據顯示，今年1月24日到2月20日期間，國內某電商平臺上的速凍水餃、餛飩類總銷量同比增78%，肉制品總銷量同比增264%。在過去幾年內，速凍食品產業均處于上升發展狀態，截至2019年，中國速凍市場規模為1467億元，預計在未來五年內，市場年均增速達到10%以上。

　　今年，速凍食品行雖迎來較大增長，但也暴露出一些問題，如主打單一渠道、單一品類的企業很容易受到市場沖擊。而部分品類多、渠道多、產品檔次多的生產企業，則擁有更好的市場風險對抗能力。不難發現，未來幾年內，多品種、小批量的生產方式將成為速凍食品產業發展的新趨勢。

　　要想實現這樣柔性的生產方式，設備以及產線的升級是關鍵。速凍食品生產線上包含了原料預處理設備、殺菌設備、速凍設備、包裝設備等，自動化流水線的生產規模非常大。但大部分產線都存在著生產品種單一、設備生產靈活性低的問題，加工產品的局限性很大，產品生產轉換較吃力。

　　首先，這就需要設備制造商針對肉、水產品、蔬菜等不同的原料、形態確定適宜的加工方法，研發與原料特性相適應的技術，對生產設備進行升級，研發多功能、高靈活性、高柔性的生產設備。其次，生產企業也要根據訂單情況合理安排產能，根據不同產品的生產需求，以及生產環節的類似性做出相應的轉換。

　　另外，速凍企業要實現柔性化生產還意味著要實現智能化生產和管理。柔性生產需要將高新科技“嵌進”到設備制造與產品生產中，不僅能提升生產力，還能為產品賦予新的附加值。例如近段時間，基于5G的柔性生產已經成為現實，幫助生產企業實現了柔性化、無人化管理，生產工藝得到大幅提升，重新架構了工廠的生產體系。

　　有企業家曾表示，未來的世界，企業將不再關注于規模、標準化和權力，只會關注于靈活性、敏捷性、個性化和用戶友好。對于速凍食品生產企業來說也不例外，未來一段時間內，消費市場的需求將會促進生產企業在產品、渠道上做出戰略調整。在促進生產企業實現柔性化管理的同時，也將倒逼設備制造商提升生產設備的靈活性、多功能性，推動速凍食品市場的前進。

　　(原標題：速凍食品逆勢增長柔性生產成未來發展新趨勢)

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