脫水蔬菜采購量增長凍干設備升級生產工藝

2020-06-08 09:05:22來源：食品機械設備網 Lia 關鍵詞：凍干設備智能凍干機閱讀量：22518

導讀：脫水蔬菜在方便面、速食粥等很多方便食品中都有應用，市場需求持續擴大，并且其生產工藝也在持續升級。

　　今年年初以來，方便食品一直處于食品產業的“風口浪尖”處。從線上銷售情況來看，2月以來某電商平臺上方便速食的整體銷量同比增長接近700%。作為方便速食的主要配料之一——脫水蔬菜的市場需求也持續擴大。脫水蔬菜在方便面、速食粥等很多方便食品中都有應用，并且其生產工藝也在持續升級。

　　脫水蔬菜是將蔬菜進行加熱使其脫水后制成的一種干菜，我國生產的脫水蔬菜種類比較豐富，包括番茄、紅椒、甘藍、豆角、青菜、香菇等等。在方便食品配料中，脫水蔬菜不可少。今年以來，國內方便速食產業呈現爆發的狀態，為脫水蔬菜產業帶來了新的發展空間，抬升行業天花板。

　　隨著脫水蔬菜的市場需求量越來越大，生產企業對生產工藝也在不斷改進中。據了解，以往的脫水蔬菜多采用熱風干燥脫水的方式生產。熱風干燥在干燥技術中是相對成熟，應用較為廣泛的技術之一。熱風干燥是以熱空氣為介質，借助干熱空氣的流通使物料表面和內里水分蒸發，實現物料干燥。

　　但熱風干燥通常溫度較高，容易使蔬菜內部的營養成分流失。為了改善這種情況，脫水蔬菜生產企業開始尋求新的生產工藝代替熱風干燥，那就是真空冷凍干燥。真空冷凍干燥是先將原料冷凍，隨后在真空環境下進行升溫，使原料內部的固態水分直接升華為氣態，從而實現低溫干燥。

　　相對于熱風干而言，真空冷凍干燥有哪些優勢呢？首先，真空冷凍干燥的干燥溫度低，能很好地保留蔬菜原有的色澤，內部的熱敏性營養物質也會得到保留。其次，真空冷凍干燥的干燥程度高，蔬菜內部的含水量更低。另外，由于蔬菜內部的水分直接從固態升華成氣態，外部結構幾乎不改變，內部也會變得疏松多孔，復水性更強。

　　真空冷凍干燥原先多用于宇航食品的生產，現如今，這一技術性能日益成熟，設備成本降低，在食品工業中的應用越來越廣泛。根據相關機構預測，到2021年，凍干機市場規模將達到7.88億美元，2016-2021年間的復合增長率將達到7.5%。我國消費市場對于凍干食品的需求也在進一步增長，凍干設備將迎來新的發展機遇。

　　現如今，我國凍干技術已經取得了較好的成績，性能穩定、運行可靠，部分設備可實現在線清洗和蒸汽消毒滅菌，安全衛生程度高。但與國外先進的技術相比，仍有較大差距。未來，凍干設備制造企業還需調整優化整機結構，提升設備的節能性。并可以嘗試通過與其他干燥技術組合，研發組合型干燥設備，提升干燥效率和生產靈活性。

　　據了解，近段時間，不僅內銷，脫水蔬菜的出口市場也非常火爆。從熱風干燥技術升級為凍干技術后，脫水蔬菜的品質有了很大提升，綜合競爭力增強。而凍干設備制造商也要進一步研發設備的自動化控制技術、節能環保技術、聯合加熱技術等等，提高凍干設備的性能，對設備的應用范圍進行持續深入的研究。

　　(原標題：脫水蔬菜采購量增長凍干設備升級生產工藝)

上一篇：除了基站外，主要城市5G建設還要關注什么？

下一篇：無人經濟增勢迅猛：無人機4年增長3.2倍

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

發力凍干機藍海市場，國產企業還需要朝著哪些方向努力？
據了解，目前國內的凍干機市場已經進入中試和生產階段，可以較好地滿足國內市場的需求。就國內市場格局情況來看，優勢較為凸顯。
凍干機智能凍干機
2020-05-09 09:05:04
凍干類速食產品受市場青睞凍干設備大有可為
據悉，凍干設備的性能測試主要包括抽真空速率測試、在線清洗CIP覆蓋率、呼吸器性能測試、在線滅菌SIP測試、板層溫度均勻性測試等等，企業要對設備進行基本的性能測試，避免出現次品出廠的問題。
凍干設備智能凍干設備
2020-02-11 16:38:12

版權與免責聲明：

凡本站注明“來源：智能制造網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-智能制造網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本站授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：智能制造網”。違反上述聲明者，本站將追究其相關法律責任。

本站轉載并注明自其它來源（非智能制造網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、平臺或個人從本站轉載時，必須保留本站注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：智能制造網”，本站將依法追究責任。

鑒于本站稿件來源廣泛、數量較多，如涉及作品內容、版權等問題，請與本站聯系并提供相關證明材料：聯系電話：0571-89719789；郵箱：1271141964@qq.com。