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烹飪界正在擁抱許多創(chuàng)新技術(shù)。幾年前這被認為是不可能的，但現(xiàn)在眾所周知，機器人廚師可以完成許多與廚房相關(guān)的任務(wù)，如攪拌薯條和意大利面，煎漢堡和組裝披薩。今天，人工智能機器人廚師實際上可以做得更多。借助機載傳感器、光學(xué)相機和增強的人工智能技術(shù)，這些人工智能機器人廚師從根本上設(shè)計為多任務(wù)處理，實時執(zhí)行專業(yè)人類廚師的動作和運動。
什么是人工智能機器人廚師？
簡單地說，人工智能機器人廚師是一種經(jīng)過人工智能增強的機器人，旨在烹飪食物。最新的人工智能機器人廚師之一Moley Robotics是世界上第一個完全機器人廚房，它是一個人工智能自主系統(tǒng)，幾乎可以自動化烹飪過程的每一個部分。這是一個安裝在天花板上的設(shè)備，與整個智能廚房一起工作。它有兩個手臂，沿著安裝在天花板上的軌道滑動，能夠調(diào)節(jié)溫度，使用水槽，混合配料并將其倒入鍋中，以及攪拌鍋。Moley Robotics預(yù)先編程了食譜，一次可以烹飪5000多頓飯，完成后還可以清理食物。
這些機器人可以通過連接在廚房用具上的傳感器來學(xué)習如何制作食物，這些傳感器用于分析食譜。他們還能夠監(jiān)測每微秒1200多個參數(shù)，并可以觸摸、嗅覺、視覺和聽覺。這些感覺將反饋發(fā)送到它們的操作系統(tǒng)(OS)，創(chuàng)建了一個類似于人類的學(xué)習循環(huán)。在這些功能的幫助下，他們可以自動執(zhí)行許多廚房任務(wù)，并隨著時間的推移學(xué)習新技能。人工智能機器人廚師擁有觸覺、接觸和接近傳感器，用于記錄任務(wù)、捕捉動作和烹飪食譜。這使得機器人可以破譯何時需要更換食材，建議菜肴，控制卡路里，并根據(jù)不同的飲食和生活方式調(diào)整菜單。人工智能機器人廚師能夠自學(xué)并執(zhí)行這些任務(wù)，方法是將信息存儲在數(shù)據(jù)庫中，并在需要時檢索信息。
所有跡象表明，21世紀的世界似乎已經(jīng)準備好歡迎更多人工智能機器人廚師的創(chuàng)新技術(shù)，專家預(yù)測，到2025年，將有4.828億智能家居。據(jù)估計，到2022年底，全球人口將達到80億。這將引發(fā)食品需求的增加，全球食品行業(yè)的壓力，以及消費者對更好和可持續(xù)食品質(zhì)量的呼吁。這就是人工智能機器人廚師派上用場的地方。
人工智能機器人廚師的好處
#1：解決人手不足問題
AI機器人廚師通過補充或接管人類的工作，解決了大多數(shù)餐廳、快餐和大容量廚房人手不足的問題，從而降低了成本，提升了客戶體驗。
#2：減少浪費
通過為每頓飯分配所需的配料，AI機器人廚師通過消除高估造成的人為錯誤，幫助減少食物浪費和成本。此外，先進的AI機器人廚師可以監(jiān)控食物儲存容器的環(huán)境，避免食材變質(zhì)。
#3：智能廚房協(xié)作
智能廚房現(xiàn)在大多數(shù)家庭中都很常見，它們配備了自動功能和半自動設(shè)備，這是人工智能增強的機器人廚師有效發(fā)揮作用所必需的。這減少了人類廚師在廚房里花費的時間。
#4：減少污染
人工智能機器人廚師的服務(wù)是消除食源性疾病引起的污染風險。他們還鼓勵儲蓄，增加業(yè)務(wù)利潤，并提高客戶滿意度和忠誠度。
人工智能機器人廚師的局限性
人工智能機器人廚師無法處理烹飪的配料和食物的準備，例如剝土豆或大蒜，切胡蘿卜，切蔬菜或水果。人工智能機器人廚師目前非常昂貴，這使得許多人負擔不起。人類天生喜歡烹飪，并信任吃他們的食物，因此，人工智能機器人廚師不太可能完全取代人類廚師，而是可能充當助手。
未來的道路
劍橋大學(xué)的研究人員創(chuàng)造了一個人工智能機器人廚師，它可以在咀嚼過程的不同階段品嘗食物。雖然這是一個正在進行的項目，但理想的結(jié)果將是一個可以咀嚼任何東西的人工智能機器人廚師，在這個過程中應(yīng)用其增強的味覺。此外，人工智能機器人廚師需要有改進的味覺受體，才能擁有五種基本的味覺模式，即甜、酸、咸、苦和咸。
仍然需要發(fā)展一種人工智能機器人廚師，它可以更好地將收到的詳細數(shù)據(jù)集成到其操作系統(tǒng)中，以確保更大的靈活性，增強的操作和改善的結(jié)果。在線機器人幽靈廚房有望成為下一個大事件，將使人們有可能創(chuàng)建自己的菜單和食譜，并在線訂購他們的飯菜。這些人工智能機器人將根據(jù)給定的規(guī)格準備食譜，并在創(chuàng)紀錄的時間內(nèi)將它們交付給客戶。
總的來說，食品行業(yè)技術(shù)進步的黃金時代似乎已經(jīng)到來。盡管這一進步受到了一些延遲，但預(yù)計伴隨著人工智能機器人廚師系統(tǒng)的全球接受度將彌補其多年的發(fā)展。
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