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杭榮
今年以來，烏海市場監(jiān)督管理局嚴格落實食品安全“四個最嚴”監(jiān)管要求，聚焦餐飲食品安全各個環(huán)節(jié)，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，強化責任落實，完善標準體系，突出隱患治理，大力推進我市餐飲食品安全管理工作科學(xué)化、規(guī)范化，牢牢守住餐飲食品安全底線，讓群眾吃得放心、吃得安心。
一是聚焦流程再造，優(yōu)化市場準入。嚴把食品經(jīng)營許可準入關(guān)，優(yōu)化簡化行政許可流程，提升“一網(wǎng)通辦”服務(wù)能力，著力打造線上線下“高效辦成一件事”服務(wù)專區(qū)，實現(xiàn)餐飲經(jīng)營主體登記許可事項一窗受理、一次提交、聯(lián)動辦結(jié)。
二是聚焦風險防控，嚴查安全隱患。開展復(fù)用餐飲具清洗消毒、集中用餐單位治理、食品添加劑等20余項專項治理，全領(lǐng)域開展餐飲食品安全行動，同時按照“預(yù)防為主、規(guī)范管理、屬地負責、分級監(jiān)督”的原則，強化協(xié)調(diào)指導(dǎo)，根據(jù)保障級別會同、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)各區(qū)市場監(jiān)管部門做好市級“兩會”等多項重大活動餐飲食品安全保障，未發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全事故。
三是聚焦科技賦能，實施智慧監(jiān)管。實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”主體端、監(jiān)管端、公眾端“三防”協(xié)同，融合視頻監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)、云計算、物聯(lián)傳感、AI圖像識別等技術(shù)手段，展示并監(jiān)管餐飲服務(wù)加工制造全過程。截至目前，全市入網(wǎng)商戶2179家，其中72家學(xué)校(幼兒園)、12家養(yǎng)老機構(gòu)食堂、7家醫(yī)療機構(gòu)等實現(xiàn)后廚智慧監(jiān)管全覆蓋。
四是聚焦標準引領(lǐng)，推動行業(yè)升級。研究制定團體標準《烏海市餐飲服務(wù)單位餐飲節(jié)約服務(wù)規(guī)范》，從餐飲節(jié)約服務(wù)的制度建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生、食材管理、餐飲服務(wù)、餐廚廢棄物管理和持續(xù)改進等方面提出要求，指導(dǎo)各餐飲服務(wù)單位將制止餐飲浪費納入餐飲服務(wù)全過程，定期發(fā)布制止餐飲浪費“紅黑榜”，推動制止餐飲浪費全員知曉、全員參與。
五是聚焦培訓(xùn)教育，提升專業(yè)能力。以日常檢查發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，結(jié)合近年來發(fā)生的聚集性食品安全事件，開展食品總監(jiān)、食品安全員法律法規(guī)培訓(xùn)，要求經(jīng)營主體嚴防嚴控食品安全風險，對照講解的風險隱患開展自查整改，確保培訓(xùn)工作取得成效。全市開展餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)4期，校園食品安全總監(jiān)、食品安全員法律法規(guī)培訓(xùn)1期，培訓(xùn)監(jiān)管人員213人次、食品安全總監(jiān)及食品安全員830人次、包保干部12人，考試合格率100%。
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