血豆腐流水線動物血因其營養價值高,富含蛋白質、鐵、銅、鈣等多種微量元素,而被人們譽為“液體肉”,在我國民間也有“以血補血”的說法,但是動物血的作用卻不單單是補血。 豬血:除了具生血功能外,它還用于35脘腹脹滿、食欲不振、哮喘等。血豆腐流水線設備尤其對缺鐵性貧皿、佝僂病、軟骨癥效更為顯著。由于豬血中含礦物質較多,脂肪較少,適于老年人、婦女、兒童食用。烹調提示:可煮食或制成血豆腐后烹調食用,也可干燥為未分服血豆腐流水線價格。

血豆腐流水線豬血在很多方面都會起到很大的作用，不管是在人實用方面還是在生物制藥方面，豬血的營養成分都不可否認。血豆腐流水線設備在農村，血豆腐基本上就是屠宰完動物用一個大盆接住的血然后放點鹽，再一煮就上桌了，但是這樣傳統的做法雖然保持了血的新鮮但是衛生方面實在讓人堪憂。

血豆腐的工藝制作流程一般要經過以下幾個步驟：

　　采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗→成品入庫。

　　操作要點:

　　1、采血：

　　經過檢疫合格的豬、鴨方可上屠宰生產線，用空心刀將全血收集在標有編號的容器內，該容器中事先加入一定數量的抗凝劑，定量混合后放入4～10℃冷庫備用

　　1）采血前先在集血桶內加入少許水和0.2%～0.5%的動物血漿抗凝劑攪拌均勻。

　　2）采血過程中每5-10分鐘攪拌一次，順向攪拌。

　　3）血采好后，用冷布或紗布作成的漏斗過濾一次。

2、過濾和脫氣：

       降溫后的血液經過20目篩（每平方英寸的篩孔數目）過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，時間約5分鐘。

　3、配料裝盒：

　向脫氣后的血料加入*活化劑，再加入水、鹽以及相關的添加劑，攪拌均勻并很快裝入盒內，使之在15分鐘內自然凝固。

 　一般要求入鍋前先加水、加鹽，每桶血加1～1.3壺水，鹽8兩，升溫至36℃～38℃左右，通過攪拌，將鹽溶化。

4、封盒：

　　血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機封盒。檢查封好后滅菌。

5、高溫滅菌：

　　豬血、鴨血要求高溫高壓殺菌，一般的要求使用121℃水浴殺菌方式，殺菌時間要在15～30min左右，冷卻時進行反壓操作。

　　6、檢驗：

　　滅菌后的產品經檢驗無破損、無漏氣、無變形，同時送檢化驗室進行相關的菌落數檢驗，檢驗合格后方可入庫。

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