當大數據應用于網絡食品安全，吃的更放心！

2018-09-18 09:41:46來源：浙江大數據產業聯盟關鍵詞：大數據食品安全閱讀量：27565

導讀：數據顯示，截至2017年12月，我國網上外賣用戶規模達到3．43億。如此多的人都在點外賣，但網絡餐飲中的食品衛生問題不斷，成為了食品安全的重災區。

　　【中國智能制造網行業動態】網絡的便捷讓懶人經濟越來越發達，在網上買零食、點外賣已經成了很多年輕人的日常，國家統計局公布數據顯示，截至2017年12月，我國網上外賣用戶規模達到3.43億。如此多的人都在點外賣，但網絡餐飲中的食品衛生問題不斷，成為了食品安全的重災區。

　　網絡的便捷讓懶人經濟越來越發達，在網上買零食、點外賣已經成了很多年輕人的日常，國家統計局公布數據顯示，截至2017年12月，我國網上外賣用戶規模達到3.43億。如此多的人都在點外賣，但網絡餐飲中的食品衛生問題不斷，成為了食品安全的重災區。

　　近年來，很多商家鉆漏洞違規在外賣平臺上注冊經營，網絡餐飲服務的一證多用、虛假證照等問題仍然存在。還有一些外賣商家在網上公布的實體店地址是假的，或者根本不存在，或實際上潛藏在居民樓里，或是流動攤販，被稱為“幽靈餐廳”。

　　沒有資質的小作坊加入到外賣行列，對食品衛生帶來很大的隱患，如何鑒別？

　　美團點評、餓了么等第三方平臺正積極利用大數據技術加強對網上商家的審核把關。

　　比如美團點評建設“天網”系統，即入網經營商戶食品安全電子檔案系統，與各地食品監管部門的監管數據進行對接，形成大數據。當商家想入駐平臺時，可通過大數據技術很快地實現信息審核，了解該商家是否有合法資質以及違法情況等。

　　餓了么先后與上海和深圳食藥監部門，合作開發了“食品安全監管應用平臺”、“互聯網+食品安全大數據風險交流平臺”。同政府監管數據對接后，網站將政府監管信息納入其信用評價體系，在源頭上控制無證商家的進入，在訂餐頁面中體現商家的信用評價，還會采取直播“明廚亮灶”等措施進行深層次監管，截至7月末，該項目已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都、三亞等43個城市和地區，參與商戶超過5000家，每天接觸用戶達到百萬。

　　浙江省的食品安全監管部門也不斷探索大數據監管。2017年，浙江省食品藥品監管局和阿里巴巴集團(以下簡稱阿里)在杭州簽署食品安全綜合治理合作協議。雙方將發揮各自優勢，依托信息共享合作，共同打造全國走在前列的食品安全網絡綜合治理創新機制。

　　寧波等地已經建立了“網絡訂餐監控大數據抓取分析監管系統”，并利用互聯網+大數據手段對網絡訂餐進行智慧監管基礎上，在全省范圍內推廣應用該分析監管系統，利用“以網管網”手段助力網絡訂餐食品安全監管。

　　除了在無證餐廳準入上加強監管，在后續的餐廳管理上，外賣平臺也利用了眾多市民的評價數據作為評判。

　　“天網”系統基礎上，美團點評還開發了“天眼”系統，即餐廳市民評價大數據系統，將海量點評數據進行可視化展示。餓了么同樣會把用戶評論數據同步給當地的食藥監部門。

　　外賣平臺對對消費者的用餐點評中關于食品安全的信息進行大數據分析，可以了解食品安全整體趨勢，如帶有“不衛生”、“吃壞肚子”等評價的餐館，都將成為監管的重要線索，可同步移交給監管部門。定期形成食品安全分析報告，幫助政府部門提升監管效率。

　　在食品安全上，食材的來源、食材新鮮度等也是重大考量。在今年的政府工作報告上，強調，創新食品藥品監管方式，注重用互聯網、大數據等提升監管效能，加快實現全程留痕、信息可追溯，讓問題產品無處藏身、不法制售者難逃法網，讓消費者買得放心、吃得安全。

　　對于食品的追溯體系，新興的區塊鏈技術，引人關注。2017年12月，京東、沃爾瑪、IBM、清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室共同宣布成立安全食品區塊鏈溯源聯盟，希望通過區塊鏈技術進一步提高食品安全的可追溯性以及食品供應鏈的透明度。

　　餓了么也提出將利用阿里技術優勢，探索運用區塊鏈技術打造網絡餐飲重點原材料可追溯體系，把好源頭關。

　　開門七件事，茶米油鹽醬醋都和吃有關，在技術的保障下，我們的食品衛生安全管理將會不斷完善，我們將吃的更放心！

　　(原標題：當大數據應用于網絡食品安全，吃的更放心！)

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