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在我國的零食市場上，膨化食品占據(jù)著“半壁江山”，包括各種主食類、糕點(diǎn)類、小食等等。并且，在消費(fèi)需求的變動(dòng)下，膨化食品產(chǎn)業(yè)趨向休閑化、多元化。與此同時(shí)，隨著膨化技術(shù)的發(fā)展，膨化食品產(chǎn)品種類也得到了進(jìn)一步的豐富。
據(jù)悉，膨化食品是我國內(nèi)休閑零食市場中的第三大品類，在休閑零食中市場份額占比為10%，從2015-2020年各主要休閑零食大品類復(fù)合增速來看，其中膨化食品增速為16.6%，增長速度非常快。這不僅得益于市場需求的擴(kuò)張，也得益于食品膨化技術(shù)的發(fā)展。
如今，在膨化食品生產(chǎn)線上運(yùn)用較多的是擠壓膨化設(shè)備。擠壓膨化設(shè)備是集混合、攪拌、破碎、加熱、蒸煮、殺菌、膨化及成型為一體, 能夠?qū)崿F(xiàn)一系列單元同時(shí)并連續(xù)操作的新型加工設(shè)備。目前市面上的擠壓膨化設(shè)備主要包括單螺桿擠壓機(jī)、雙螺桿擠壓機(jī)、多螺桿擠壓機(jī)等，其中雙螺桿擠壓設(shè)備的市場應(yīng)用前景良好。
除了擠壓膨化，焙烤膨化、微波膨化在膨化食品的生產(chǎn)過程中也得到應(yīng)用。焙烤膨化是指利用空氣作為熱交換介質(zhì)，使被加熱的食品淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增大。微波膨化則是其利用微波加熱的特性(內(nèi)部加熱)，使物料中的水分吸熱汽化，從而使食品熟化并使其體積增大。
近幾年，隨著膨化食品產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，膨化設(shè)備的市場空間被進(jìn)一步開拓。廣西桂林某食品股份有限公司的燕麥?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目總投資額26,648萬元，項(xiàng)目建設(shè)期三年，形成年產(chǎn)1.6萬噸燕麥片及主食燕麥?zhǔn)称贰?,080萬袋(條)休閑燕麥?zhǔn)称贰?,200萬瓶燕麥飲料的生產(chǎn)能力。其中包括擠壓膨化生產(chǎn)線，優(yōu)化公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，迎合市場消費(fèi)升級(jí)需求。
廣東某食品股份有限公司也于去年開始入局膨化類休閑食品的市場，據(jù)了解，該公司于近幾年開始升級(jí)產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，提高生產(chǎn)效率。并計(jì)劃投資4.34億元用于建設(shè)現(xiàn)代化膨化食品生產(chǎn)線項(xiàng)目，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年銷售收入50000萬元。
位于江蘇的某食品公司也于今年投資生產(chǎn)線的改造。據(jù)悉，該企業(yè)預(yù)計(jì)建設(shè)膨化大豆及配套設(shè)施生產(chǎn)線項(xiàng)目，項(xiàng)目建設(shè)年產(chǎn)20萬噸的膨化大豆生產(chǎn)線，建成后可形成432萬噸(年轉(zhuǎn)運(yùn)量)的生產(chǎn)能力；現(xiàn)如今共建成4條膨化大豆生產(chǎn)線，生產(chǎn)設(shè)備數(shù)量有所變動(dòng)，生產(chǎn)能力不變?nèi)詾?0萬噸/年。
我國人均消費(fèi)量與平均水平有較大差距，這說明我國膨化食品市場存在發(fā)展空間，市場空間有待進(jìn)一步挖掘。這也表明，國內(nèi)膨化設(shè)備制造業(yè)的行業(yè)天花板遠(yuǎn)未碰頂。膨化設(shè)備制造商在設(shè)計(jì)設(shè)備時(shí)，除了單機(jī)設(shè)備的技術(shù)改進(jìn)，還應(yīng)從整條生產(chǎn)線系統(tǒng)化，協(xié)調(diào)性出發(fā)，為生產(chǎn)企業(yè)帶來更多選擇的同時(shí)，也帶來更高的品質(zhì)。
(原標(biāo)題：膨化技術(shù)發(fā)展迅速 設(shè)備市場空間有待進(jìn)一步挖掘)
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