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在消費(fèi)升級(jí)的環(huán)境下，零食賽道備受市場(chǎng)關(guān)注。據(jù)了解，目前零食產(chǎn)業(yè)內(nèi)核心品類的市場(chǎng)超過(guò)4000億。在零食產(chǎn)業(yè)中，餅干占據(jù)著“半壁江山”。作為一種烘烤甜點(diǎn)，餅干在零食市場(chǎng)的人氣一直很旺，新品層出不窮。在餅干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背后，少不了自動(dòng)化餅干生產(chǎn)線的助力。
從細(xì)分行業(yè)增速看，2013-18年烘焙糕點(diǎn)行業(yè)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.5%，行業(yè)仍在快速成長(zhǎng)。其中，餅干的數(shù)量級(jí)在800億左右，行業(yè)集中度達(dá)到31.0%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前餅干行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入非常激烈的階段，有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)更顯優(yōu)勢(shì)，實(shí)力弱小的中小企業(yè)則可能被淘汰。
可以看出，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是餅干企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。那么，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)呢？這就少不了自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備。據(jù)了解，目前市面上的食品生產(chǎn)設(shè)備可以組成完整的餅干生產(chǎn)線，減少人力投入，自動(dòng)化水平大幅提高，產(chǎn)量、食品質(zhì)量都有了極大的提升。
據(jù)介紹，餅干生產(chǎn)線上主要包含餅干成型機(jī)、隧道式熱風(fēng)循環(huán)電烤爐、噴油機(jī)、轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī)、冷卻線、餅干整理機(jī)、餅干夾心機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備，從原料進(jìn)料、壓面、成型、烘烤、噴油到冷卻都在設(shè)備上完成。餅干生產(chǎn)線具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)烘烤、自動(dòng)輸送、自動(dòng)噴油、自動(dòng)冷卻等功能，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高，產(chǎn)品質(zhì)量均一度也很高。
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提升，很多新的消費(fèi)領(lǐng)域逐步形成，餅干行業(yè)也正在發(fā)生新的變化。現(xiàn)今的餅干行業(yè)同質(zhì)化、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、行業(yè)壁壘低等問(wèn)題嚴(yán)重，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題的主要途徑之一就是發(fā)展新品類。在現(xiàn)在的消費(fèi)環(huán)境下，細(xì)分品類下再衍生出更細(xì)的市場(chǎng)分類已成為各行各業(yè)的趨勢(shì)，未來(lái)餅干行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢(shì)不可避免。
而生產(chǎn)企業(yè)要想適應(yīng)多元化的市場(chǎng)發(fā)展，就要對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行改造，利用智能設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的柔性生產(chǎn)。柔性生產(chǎn)是指借助高度柔性生產(chǎn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)多品種、小批量的生產(chǎn)方式，它能增強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)率及產(chǎn)品質(zhì)量。在柔性生產(chǎn)方式的升級(jí)過(guò)程中，靈活性更高、匹配性更強(qiáng)、功能更多的智能食品機(jī)械不可少。
例如山東青島某食品股份有限公司于今年建設(shè)了鈣奶餅干生產(chǎn)線智能整理裝袋蜘蛛手項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)線與包裝機(jī)聯(lián)動(dòng)智能供料，提升企業(yè)生產(chǎn)制造的智能化水平。國(guó)內(nèi)某外資零食企業(yè)也于近兩年升級(jí)了包裝設(shè)備，致力于實(shí)現(xiàn)更柔性的包裝環(huán)節(jié)。
隨著消費(fèi)升級(jí)腳步的加快，目前中國(guó)新生代的消費(fèi)思維跟消費(fèi)行為發(fā)生了巨大變化，單一的產(chǎn)品功能已經(jīng)不能符合新生代對(duì)于產(chǎn)品的訴求，餅干產(chǎn)業(yè)也是如此。多元化、個(gè)性化的市場(chǎng)需求正促使餅干行業(yè)向柔性生產(chǎn)、智能生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，從而突破同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)困境。
(原標(biāo)題：多元化趨勢(shì)凸顯 智能機(jī)械推動(dòng)餅干產(chǎn)業(yè)升級(jí))
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