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膨化食品是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚男蓍e零食，市場(chǎng)銷量很高的雪餅、薯片、蝦條、雞條等都屬于膨化食品。不少消費(fèi)者認(rèn)為膨化食品有害健康，其實(shí)不然，它的加工原理只是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹、組織疏松。國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高讓膨化食品市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，也給膨化食品生產(chǎn)線帶來(lái)利好。
膨化食品作為國(guó)內(nèi)休閑零食第三大品類，在休閑零食中市場(chǎng)份額占比為10%，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)膨化食品市場(chǎng)零售額達(dá)411億元，同比增長(zhǎng)7.6%。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的新需求，膨化食品的生產(chǎn)商也不斷推出新產(chǎn)品來(lái)應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的需求，在口味和制作工藝上都有了創(chuàng)新。
市面上的膨化食品種類豐富，生產(chǎn)所需設(shè)備也非常多。據(jù)了解，目前應(yīng)用于膨化食品生產(chǎn)的設(shè)備包括拌粉機(jī)、螺旋輸送機(jī)、擠壓機(jī)、造粒機(jī)、干燥機(jī)、風(fēng)送機(jī)、烤箱、包裝機(jī)等設(shè)備，產(chǎn)品不同，使用的設(shè)備也各不一樣。而隨著膨化食品市場(chǎng)空間的擴(kuò)增，相關(guān)設(shè)備也迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
去年，國(guó)內(nèi)某休閑食品在河北舉行了新休閑食品項(xiàng)目的竣工投產(chǎn)儀式。經(jīng)過(guò)近一年的建設(shè)后，該公司在河北建設(shè)的燕麥脆等食品的歐洲布勒擠壓膨化生產(chǎn)線生產(chǎn)線正式投入生產(chǎn)運(yùn)行，為公司開(kāi)拓更為廣闊的市場(chǎng)空間，持續(xù)提升其品牌影響力，同時(shí)，企業(yè)的盈利能力也將進(jìn)一步加強(qiáng)。
廣東某食品股份有限公司也于今年開(kāi)始發(fā)展膨化類休閑食品的銷售，據(jù)了解，該公司于去年開(kāi)始升級(jí)產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，提高生產(chǎn)效率。并計(jì)劃投資4.34億元用于建設(shè)現(xiàn)代化膨化食品生產(chǎn)線項(xiàng)目，預(yù)計(jì)達(dá)產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年銷售收入50000萬(wàn)元.
在膨化食品的生產(chǎn)過(guò)程中，擠壓膨化設(shè)備非常重要。目前市面上的擠壓膨化設(shè)備有單螺桿擠壓機(jī)、雙螺桿擠壓機(jī)和多螺桿擠壓機(jī), 應(yīng)用較多的是單螺桿和雙螺桿擠壓膨化機(jī), 三螺桿擠壓機(jī)發(fā)展成熟度不高。為了延長(zhǎng)使用壽命，不少企業(yè)對(duì)螺桿采用合金鋼滲氮處理。同時(shí)也有企業(yè)采用積木組合結(jié)構(gòu)，使其可根據(jù)不同需要任意組合，較大地提升了設(shè)備的靈活性。
此外，一些新型膨化設(shè)備也日益受到市場(chǎng)關(guān)注，微波膨化就是其中之一。微波膨化是利用微波內(nèi)部加熱的特性，物料中的水分吸熱汽化，使得淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽，從而讓食品組織得到膨化。它不僅加熱迅速，還能在較低溫度下殺死霉菌和細(xì)菌較好地保存物料的活性和食品中的營(yíng)養(yǎng)成份。
從目前的市場(chǎng)反饋及消費(fèi)者行為來(lái)看，膨化食品的口味、質(zhì)量才是關(guān)注的重點(diǎn)，因此生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)工藝升級(jí)和創(chuàng)新來(lái)保持新品的研發(fā)速度與質(zhì)量。而對(duì)于設(shè)備制造商來(lái)說(shuō)，則需要在原有設(shè)備基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)，并通過(guò)新技術(shù)的研發(fā)來(lái)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。
(原標(biāo)題：膨化食品增速明顯 相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備市場(chǎng)受益)
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